Was ist ein Veganer / Veganer Wein?

STOFFE TIERISCHEN URSPRUNGS UND WEIN

Die Frage mag absurd erscheinen, da Wein a priori vergorener Traubensaft ist. Also ein rein pflanzliches Produkt. Die Antwort ist jedoch nicht so einfach, da traditionelle Herstellungsverfahren dazu führen, dass dem Wein eine Vielzahl von Produkten zugesetzt werden, in diesem Fall Produkte tierischen Ursprungs.
 
In den letzten Jahren denken wir aus Sorge um die Umwelt oft an Pflanzenschutzmittel, die für die Behandlung der Rebe verwendet werden. Aber Sie sollten wissen, dass andere Produkte in allen Phasen der Weinherstellung verwendet werden.

WEINKLÄRUNG UND STABILISIERUNG
Tierische Produkte sind hauptsächlich in der Klärungs- und Stabilisierungsphase des Weins enthalten, eine Praxis, die auch in BIO zugelassen ist.

– Gelatine – Wird durch längeres Kochen der Haut, der Knochen von Schweinen, Rindern oder Fischen gewonnen. Gelatine wird hauptsächlich für Rotweine verwendet.
– Fischleim oder Fischleim – Gewonnen aus der Haut oder dem Knorpel von Fischen. Dieser Leim wird für Weißweine und Rotweine verwendet.
– Albumin (Eiweiß) – Albumin wird verwendet, um tanninhaltige Rotweine weicher zu machen.
– Casein (Kuhmilchprotein) – Dieses Protein wird für Weißwein verwendet.
– Tierblut – Adjuvans seit 1997 verboten, früher weit verbreitet und deshalb in alten Weinen enthalten.
 
PFLANZLICHE ALTERNATIVEN ZUR KLÄRUNG
Pflanzliche Alternativen für diesen Vorgang können beispielsweise Bentonit (Mineralerde), Kieselsol (Siliziumdioxid), Erbsen- oder Kartoffelleim (pflanzliche Proteine), Holzkohle, Hefeschalen, Zellulose oder Gummi arabicum allein oder in Kombination sein.

DIE KONDITION
Die trockenen Materialien, die ein Problem für die vegane Qualität darstellen können, sind Korken, die Bienenwachs verwenden, sowie Etiketten und Rückenetiketten, die mit einem Kleber auf Basis von Casein (Kuhmilch) oder Schweinefleisch (Schlachtabfälle) verklebt werden können.
 
WORAN ERKENNT MAN IN DER PRAXIS EINEN VEGANEN WEIN?
Auch hier ist es nicht einfach, denn die französische Gesetzgebung ist für Weine im Gegensatz zu allen anderen Agrar- und Lebensmittelprodukten überhaupt nicht restriktiv. So ist ein Weinetikett, wenn es den Weingutsnamen, die Appellation, das Jahr etc. sagt nichts über die Inhaltsstoffe des Weines aus. Und aktuell lässt sich die Zahl der Weine mit dem Label Vegan an einer Hand abzählen. Um das Risiko zu begrenzen, auf einen nicht-veganen Wein zu fallen, ist es daher notwendig, Weine ohne Zusatzstoffe zu bevorzugen, zumindest Bio.
 
Wie findest du es? Sie können die Etiketten mit genauen Angaben durchgehen und/oder sich auf die Angaben des Winzers verlassen.

Derzeit gibt es keine Vorschriften, die die Unternehmer dazu verpflichten, die mit der Klärung verbundenen Merkmale auf den Etiketten von Weinen und Spirituosen anzugeben. Seit dem 30. Juni 2012 müssen Weine jedoch das Vorhandensein von Milch oder Ei in Bezug auf Lebensmittelallergien erwähnen. Dieser Index kann Ihnen helfen, bleibt aber ungenau und wird oft vergessen.
 
DIE ETIKETTEN
Für die Verwendung des Hinweises „vegan“ oder „vegetarisch“ auf einer Flasche besteht ebenfalls keine Kontrollpflicht. Bevorzugen Sie daher besser solche, die von offiziellen Stellen wie EXPERTISE VEGANE EUROPE [ Siehe Artikel zum Thema ], VeganSociety oder V-Label geprüft wurden.
 
Schließlich wird das junge Verzeichnis Vin-Végétalien.com , das vom Verband VEGAN FRANCE ins Leben gerufen wurde, es in Zukunft einfacher machen, Winzer, Händler und Verbraucher, die nach zertifizierten Weinen suchen, miteinander in Kontakt zu bringen.
 
Beachten Sie jedoch, dass das VEGAN-Siegel nicht bedeutet, dass es sich um einen BIO-Wein handelt, also wählen Sie DEMETER-WEINE, um sicherzugehen, dass Sie Wein ohne tierischen Input haben oder nicht.
 
weitgehend inspiriert durch den Artikel von Claire Brachet (Double V) – 15. Mai 2017.